היום קבלתי לראשונה קופסה עם נוזל מוזר, מין תערובת של קוטג' עם חלב, מאד לא ברור ומשונה.
מכר שלי שותה מידי יום לאחר הארוחה את היוגורט הטיבטי הזה, והסביר כי יש לו תכונות רפואיות מדהימות.
ראשית אציין כי אין לי בעיה רפואית כזו או אחרת (תודה לאל!!) אבל התחלתי לשוטט באינטרנט ורכזתי עבורכם מידע הנוגע לאותה תופעה שלה יש שמות רבים: פיטריה טיבטית, פטריה יוגית או הקסם היוגי ועוד כאלה.
איך זה נראה?
אז ככה כפי שתארתי חלב עם מין גושים כמו תערובת קוטג' וחלב, הריח לא נורא כמו שפותחים "אשל" או "גיל" של תנובה.
מה עושים עם זה?טוב, זה כבר סיפור אחר ואני אנסה להעביר מה שלמדתי עד כה.
הפיטריה שנראית כמו הגרגרים שבתמונה גדלה בחלב (אל תצפו כמוני לפיטריה שרואים ביער) פיטריה זה התרבות של חיידקים, לפעמים "טובים" ולפעמים "רעים" ואלו שכאן הם ה"טובים" לפחות ממה שאמרו לי (אל תשכחו היום קבלתי את הגברת).
את התופעה הזו מקבלים ממישהו (כי לא מצאתי מקום במוכרים אותה) ותמצאו לכם אחד שכזה עד שלי יהיה מספיק לכל אלה שרוצים לנסות. שמים את הפטריה בכוס זכוכית ושופכים עליה חלב ביחס של חצי כוס חלב (1-3%) לכל כף של פיטריה (הדבר המוצק שנראה כמו קוטג' בתמונה משמאל). מכסים בבד נושם (סדין נקי, חיתול של פעם לא משומש) ומשאירים בחוץ- כן לא בקירור אלא בטמפרטורת החדר.
אחרי 18-20 שעות מתפתחת הפטריה ואיתה כל היוגורט שאנו נשתה.
מה שותים?
את הפיטריה והחלב שהכנו לפני 24 שעות בערך יש לסנן במסננת צפופה (כמו זו שמסננים אורז או סולת) יש לסננן היטב ולשמר את הפיטריה הגושית להמשך הפיתוח והייצור של היוגורט שלנו, אבל לא לפני ששוטפים תחת זרם מים לא חזק את הגרגרים של הפטריה, אותם מכניסים לכוס זכוכית ושופכים עליהם חלב כמו קודם.
רגע אולי לא הסברתי טוב, את מה שסננתם אתם בעצם שותים וזה היוגורט המדובר שמכיל את כל אותן תכונות מיוחדות שאותו מכר מספר עליהם.
חכו למחר ואני אספר לכם על הטעם והחוויה.
מידע נוסף מכאן: http://users.sa.chariot.net.au/~dna/kefir-faq.html
